中中的家

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所需材料：

雞 ... 1/2隻
洋蔥 ... 1/2個
紅蘿蔔 ... 1/2只
檸檬 ... 2片
蔥 ... 1支
薑 ... 2片
醬油 ... 1湯匙
花生油 ... 1.2公斤
咕嚕醬 ... 酌量
鹽 ... 酌量
糖 ... 酌量
酒 ... 酌量
麻油 ... 酌量
太白粉 ... 酌量
味精 ... 酌量
  

作法步驟：
1. 雞肉剔骨後，將雞肉連皮切成 1/2 寸四方丁狀，放在大碗中，加檸檬汁 1/2 茶匙，酒 1/2 湯匙，醬油 1 湯匙，味精少許，醃約 10 分鐘，然後全部裹上太白粉。
2. 燒熱花生油，將沾裹好的雞肉投入油中溜炸片刻，撈起，瀝乾油漬備用。(也可以分兩次炸，較省油)
3. 將紅蘿蔔切丁後，也在油鍋裡炸過撈起。
4. 將熱油倒出，留 2 湯匙油，先爆炒咕嚕醬至溢香味時，放入蔥段與薑片同炒，再加糖 2 湯匙、水 1/2 杯、鹽 1/2 茶匙，檸檬汁 1 茶匙，洋蔥片，麻油少許煮滾。
5. 用太白粉水勾芡，同時倒入溜過的雞肉丁和紅蘿蔔丁，均勻攪拌後，即可裝盤。